Полезно знать об АЛЛЕРГИИ НА СОЮ (soya)

 

Что такое соя?

Соевые бобы относятся к стручковым растениям. Из плодов стручковых растений можно получать протеин, крахмал, растительное масло и клетчатку, которые затем можно применять для приготовления пищи.

Что такое аллергия на сою?

Аллергия на сою – это разновидность пищевой аллергии. Аллергическая реакция на продукты питания возникает из-за того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в пище. У одних такая реакция может быть очень сильной, даже после принятия незначительного количества непереносимой пищи. У других возникают лишь неприятные ощущения, проходящие без драматических последствий. Пищевая аллергия чаще встречается у детей, чем у взрослых. В большинстве случаев пищевая аллергия пропадает еще в детском возрасте. У детей с пищевой аллергией не является необычной реакция на целый ряд продуктов питания. При необходимости отказа от продуктов, содержащих важные питательные вещества, следует найти для них хорошие заменители для сохранения здорового и разнообразного рациона питания. Обычной является сверхчувствительность к сое, а серьёзные формы аллергии встречаются редко.

Где содержится соевый протеин?

Соевый протеин, обладающий высокой питательной ценностью и многочисленными функциональными свойствами, используется в качестве компонента во многих продуктах питания. Например, соевый протеин содержится гамбургерах, рыбных котлетах, пицце, хлебе и других выпечных изделиях. Многие продукты-заменители для страдающих молочной аллергией и целиакией имеют в своей основе сою. Причиной этому служит то, что соевый протеин является хорошей альтернативой (благодаря питательной ценности и физиологическим качествам) для молочного протеина и глютена. Путём удаления воды из соевых бобов изготовляют продукты, заменяющие молоко и сыр. При использовании других процессов из бобов изготовляются соевый соус и такие продукты, как мисо, тофу и темпе.

Какие реакции возникают при аллергии на сою?

Реакция аллергика, употребившего продукт питания с содержанием сои, может быть различной. В качестве примеров можно назвать жидкий стул, боли в животе, приступ астмы, обострение экземы, затруднение дыхания и анафилактический шок.

Как лечить аллергию на сою?

Единственным способом борьбы с аллергией на сою является полное исключение из рациона питания продуктов, содержащих соевый протеин.

Что можно есть при аллергии на сою?

Соевый протеин отсутствует в продуктах из чистого молока, яиц, мяса, рыбы, ракообразных и моллюсков, фруктов, орехов, растительного масла или овощей. Тем не менее, у некоторых могут возникать реакции на другие стручковые растения, как горох, бобы, чечевица и арахис, которых следует избегать. В сладостях и чипсах соевый протеин встречается редко. Вегетарианские и иностранные блюда, а также продукты для здорового питания, содержат соевый протеин чаще, чем типичные норвежские продукты.

Иногда аллергия на сою сопровождается другими видами пищевой аллергии.

По причине все более частого использования соевого протеина в различных продуктах питания, важно тщательно читать перечень ингредиентов на товарных упаковках.

Опасны ли соевое и растительное масла?

Соевое масло (часто называемое растительным в перечне ингредиентов) считается безопасным для лиц с аллергией на сою. В процессе производства масла исчезают протеины, т. е. вещества, вызывающие аллергические реакции. Результаты зарубежных анализов масел показывают отсутствие в них соевого протеина. Некоторые крупные норвежские производители осуществляют регулярные анализы на предмет обнаружения остатков соевого протеина в растительном масле или маргарине.

О соевом лецитине

Соевый лецитин может содержать следы соевого протеина из-за загрязнения в процессе производства. Но в этом случае речь идёт об очень небольшом количестве вещества. Так как соевый лецитин используется в небольших дозах в готовом продукте, то нет особой необходимости предостерегать аллергиков от употребления продуктов питания, с его содержанием.

О гидролизованном растительном протеине

Гидролиз ведёт к разложению протеинов и утрате ими своих свойств. В частности, это может означать, что они не могут привести к аллергическим реакциям.

Маркировка продуктов питания

О содержании сои в продукте должно быть указано в перечне ингредиентов. Следующие ингредиенты могут содержать соевый протеин: соевая мука, мисо, соевые бобы, тофу, растительный протеин и соевый соус.

 



  • На главную
    Реклама